6 ème jour : Nova Gorica

Pour ce 6 ème jour en Slovénie, nous sommes allés dans la vallée de la Soca tout d’abord un autre centre de sélection bovin (Brunes des Alpes, Holstein et Simmental). Le centre est en ville, ce qui est assez surprenant et les infrastructures sont assez anciennes, et on se demande un peu comment il arrive à fonctionner. Après cela nous irons visiter une fromagerie industrielle qui fabrique des fromages Slovènes, et conditionne du lait et du lait fermenté. La fromagerie ramasse le lait de la vallée et le transforme directement dans ses structures. Ce n’est pas le grand luxe mais cela aurait pu être pire. A part le fait que l’usine est sous utilisée, elle a l’air de fonctionner assez bien, en comparaison de la première que nous avions visité.

Ensuite, nous verrons une autre facette de la production fromagère de la région, puisque nous irons visiter une ferme située dans la même vallée qui transforme le lait à la ferme et fabrique les mêmes fromages que la fromagerie. Les techniques sont traditionnelles, mais le goût est là et c’est vrai qu’en comparaison de ceux industrielles, la qualité semble meilleure même si cela demande plus de travail. Une autre particularité de la ferme, c’est d’être une des plus grosses productrices du pays et elle se paye le luxe d’avoir un robot de traite, assez impressionnant quand même.

Le soir nous rentrerons une nouvelle fois sur Ljubljana pour la nuit.

Enjoy!

Le centre de sélection





En allant vers la vallée de la Soca













Visite de la fromagerie industrielle de Kobarid dans la vallée de la Soca





Toujours dans la vallée de la Soca, l'accueil à la ferme




La fabrication encore traditionnel dans la cuve en cuivre







Le pressage et l'affinage du fromage







Les veaux brunes des Alpes dans l'étable





Fanny, complètement gaga ;-)





Le paysage nuageux de la vallée ................







Le retour vers Ljubljana





Justine, Charlène, Julie





Irfan




Gaelle et Fanny





Michel et Paolo

5 ème jour : dans la région de Maribor

Après avoir passé la nuit près dans la région de Maribor, nous avons le droit à la visite d’un centre de sélection de bovin. Les structures sont assez grandes, mais on voit bien que le centre n’est pas récent et qu’il est digne de l’URSS. Ensuite nous irons dans une ferme « productive » de Slovénie en race Holstein-Frison et Red Holstein. Quand on entend productiviste, c’est toujours la même chose, pour nous cela reste assez petit en comparaison de ce que nous avons en France, mais ici c’est assez énorme. La matinée s’éternisera un peu (encore une fois) car nous irons visiter l’université agricole de Maribor située sur les auteurs de la ville, afin de comprendre le système éducatif du pays. Le constat que l’on peut faire, c’est que l’on comprend un peu mieux pourquoi le pays perd des agriculteurs. Il n’y a en effet peu de formations agricoles professionnelles.

Le midi nous irons manger dans une ferme bio de la région que nous visiterons par la suite pour comprendre un peu leur démarche. Mais le constat que l’on peut faire c’est que comme en France, la motivation est surtout de mieux valoriser les produits. Ensuite nous rentrerons assez tard sur Ljubljana pour passer la soirée et la nuit.

Enjoy!

Ambiance brumeuse au petit matin





Un nid de cigogne que l'on découvre avant de partir de l'auberge







L'étable du centre de sélection, digne de l'URSS !!!





Un petit veau simmental







D'immenses silos de maïs grain





L'étable d'une grosse ferme Slovène ... pas vraiment comparable à ce que l'on a chez nous





Mais que le paysage est beau





Une rose prise au détour d'un chemin





La fin de journée dans l'université de Maribor





La vue sur Maribor depuis l'université







Dernière visite de la journée dans une ferme bio (porc et lait)





3 petits chats un peu sauvages





Une petite vache simmentale





Le soleil se couche sur les environs de la ferme bio

4ème jour : direction l’Est de la Slovénie dans la région de Prekmurje

Pour cette journée, on part en direction de la région de Prekmurje située tout à l'Est de la Slovénie à la frontière avec la Hongrie. Sachant que l'on part de Ljubljana cela fait une petite trotte pour y aller, et cela bien sur tout en bus.

Les premières visites se font en deux groupes. Le premier est allé voir un abattoir alors que le second, dont je fais parti est allé visité une laiterie. Malheureusement on n'aura pas la chance de visiter les deux sites compte tenu du planning chargé. Mais ce qui ressort de ces visites, c'est que les installations sont assez vétustes, et représente bien l'aire communiste. En plus elles sont sous utilisés et ne semble pas avoir un belle avenir.

Ensuite on est allés visiter une petite charcuterie artisanale, avec des gens bien sympathiques qui tuent transforment leurs cochons et vendent leurs produits en vente direct. Les produits ne sont vraiment pas mauvais surtout ceux fumés.

Après cette visite bien alléchante, ce n'est toujours pas l'heure du repas. En effet il nous reste encore le centre de sélection en Simmental de Murska Sobota à visiter. On rencontrera le directeur et un vétérinaire qui nous parlerons de la sélection en Slovénie, et à vrai dire ce n'est pas du tout la sélection que l'on fait en France. En gros leur politique est d'essayer d'avoir des animaux qui puissent faire moyennement de tout (viande et lait) sans essayer de sélectionner vraiment des caractères particuliers, c'est ce que j'appellerai un système à la demerde toi comme tu peux. En même temps ce type de sélection se justifie un peu par la taille des exploitations qui pour la plus grande partie ont moins de 10 animaux, donc les éleveurs n'ont pas vraiment les moyens d'acheter de la génétique.

Le repas se déroulera à trois heures de l'après midi dans une auberge assez sympa. On mangera notre premier repas slovène qui se compose en entrée de deux soupes, une aux champignons et une seconde aux vermicelles, et d'une salade avec des haricots blancs (qui semblent macérés…). Ensuite on a le plat principal assez consistant avec du poulet frit, du rôti de porc, de la purée et des légumes. Enfin en dessert on le droit à un gâteau au Sarazin et d'autres ingrédients dont je ne me rappelle plus. Autant vous dire que le repas est assez copieux et que lorsque l'on sort de table on a plus faim.

Pour essayer de digérer, il faut marcher comme ils disent, et bien c'est ce que l'o a fait. On est allé dans le village visiter une église orthodoxe assez typique.

En fin d'après midi on est allé visiter un élevage « intensif » laitier. Quand on parle d'intensif ca n'a rien avoir avec nos critère français, ici ils 40 vaches Simmental alimentées avec de l'ensilage de maïs et un peu de concentré, c'est de l'intensif. Ca ressemble à ce que l'on trouve en France, mais les niveaux de production ne sont pas du tout les mêmes. Mais on voyait que les éleveurs étaient assez fier de nous montrer leur installation parce que tout était propre et qu'ils étaient vraiment accueillant.

La fin de journée se finira comme tout bon français dans une cave, où l'on goutera de bons vins slovène mais selon des méthodes de vinification françaises.

Allez quelques photos pour illustrer.

Enjoy !!!

L'entrée de la charcuterie







L'intérieur de la charcuterie





Les plus beaux taureaux Simmental du centre de sélection de Murska Sobota





Bibi devant l'église













L'intérieur de l'église





L'orgue





Les génisses de la ferme "intensive"





Fanny et Gaëlle s'amusent bien





Le couché de soleil derrière l'étable





L'entrée de la cave





Les couloirs de la cave dans une ambiance particulière-re





Une petite cascade naturelle qui donne un côté vraiment sympa





Les choses sérieuses commencent, n'est ce pas Fanny!!!





Fanny, Justine et Jérémy

To be continued...